Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
	beurre pour faire suer
300 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1	chou frisé (env. 600 g), paré, en fines lamelles
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
env. 7 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
	sel, poivre
50 g	de noix, hachées
50 g	de Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter le riz et le chou frisé, étuver. Mouiller avec le vin, réduire complètement. Verser progressivement le bouillon de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant de fréquemment.
Affiner le risotto avec la crème, le sel et le poivre.
Dresser le risotto dans des assiettes, parsemer de noix et de Sbrinz.