Cupcakes au massepain et topping crème au chocolat

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Ingrédients

Pour env. 12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins à 12 alvéoles
12 caissettes en papier
poche à douille cannelée
2,5 dl de crème entière
200 g de chocolat noir, émietté
pâte:
100 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
1 pointe de couteau de sel
½ orange, zeste râpé et jus
0,5 dl de crème
80 g de farine
1 cc de poudre à lever
90 g d'amandes mondées moulues
100 g de pâte d'amandes (massepain à cuire) coupée en dés de 2 cm

Fruits et légumes de saison

Chauffer la crème, ajouter le chocolat, faire fondre. Réserver à couvert 4-5 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Pâte: faire fondre le beurre. Battre les oeufs, le sucre, le sel et le zeste d'orange en une masse claire et mousseuse. Ajouter le jus d'orange, la crème et le beurre, mélanger. Remuer la farine, la poudre à lever et les amandes, ajouter, mélanger en une pâte.
Disposer les caissettes en papier sur la plaque. Garnir de pâte. Placer un dé de pâte d'amandes au coeur de chaque alvéole, presser légèrement.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Fouetter ferme la crème au chocolat. Garnir la poche à douille, presser une noisette sur les cupcakes.