Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Méli-mélo de légumes:
3 cs	de crème à rôtir
400 g	de rutabaga, paré, en quartiers
400 g	de panais, pelés, en morceaux
800 g	de pommes de terre à chair farineuse, en quartiers
	sel aux herbes
Dip à la crème acidulée:
180 g	de demi-crème acidulée
	sel, poivre
1 botte	de persil, ciselé
Côtelettes:
4 g	côtelettes de veau d'env. 250 pièce, entaillées pour farcir
	sel, poivre
4 tranches	de fromage à raclette d'env. 30 g pièce
4 tranches	de jambon (env. 150 g)
3 cs	de farine
1	œuf, battu
env. 150 g	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Méli-mélo: mélanger dans une jatte la crème à rôtir, le rutabaga, les panais et les pommes de terre, mélanger. répartir les légumes sur la plaque et les cuire 15-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C, évent. éteindre le gril en fin de cuisson. Saler.
Dip: mélanger tous les ingrédients.
Côtelettes: saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la viande. Enrouler chaque tranche de fromage dans une tranche de jambon, disposer sur la moitié inférieure de la côtelette en ménageant une bordure de 2-3 cm. Rabattre les moitiés de côtelettes l'une sur l'autre, bien presser les bords.
Passer les côtelettes dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Cuire 10-15 min sur les 2 faces à feu moyen dans suffisamment de beurre à rôtir jusqu'à ce que le fromage fonde à l'intérieur.
Dresser la viande sur des assiettes avec les légumes et le dip à part.

Pour une version plus légère, remplacer les pommes de terre par des carottes et le fromage à raclette utilisé dans la farce par du cottage cheese.