Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake d'env. 24 cm de long
beurre pour le moule
Rôti haché aux champignons:
300 g	de champignons de Paris, nettoyés, coupés en 4
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
600 g	de mélange de viande hachée
1	œuf, battu
1 cs	de moutarde
4 cs	de chapelure
1 bouquet	de persil, haché fin
1 cc	de paprika
	sel, poivre
Sauce au cynorrhodon:
1	échalote, hachée
	beurre pour faire suer
env. 2 dl	de bouilon de viande
3 cs	de confiture ou de purée de cynorrhodon
50 g	de canneberges séchées, selon les goûts
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôti haché: faire suer les champignons dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon et l'ail, étuver, laisser refroidir.
Pétrir à la main la viande hachée avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Incorporer les champignons, en garnir le moule. Cuire 40-45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Sauce: faire suer l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, réduire légèrement. Ajouter la confiture, les canneberges et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler et poivrer.
Sortir du four, laisser brièvement reposer. Décorer, couper en morceaux, servir avec la sauce.