Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salsa à la tomate:
800 g	de tomates (cœur de bœuf, p. ex.), parées, en petits dés
	sel, poivre, piment en poudre
1 cc	de sucre brut
1 cs	d'huile de colza
1 bouquet	de basilic, grossièrement ciselé
300 g	de spaghetti
Piccata:
500 g	d'escalopes de veau petites et fines
½ cc	de sel, poivre et paprika
4 cs	de farine
4	œufs
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
	beurre ou crème à rôtir
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salsa: mélanger tous les ingrédients, laisser brièvement macérer, égoutter le jus.
Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.
Piccata: saler et poivrer les escalopes, passer dans la farine. Mélanger les œufs et le Sbrinz, passer les escalopes dans le mélange. Dorer sans attendre 2-4 min sur les 2 faces à feu moyen dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
Dresser les escalopes, les spaghetti et la sauce sur des assiettes, décorer.

Cœurs de bœuf: De couleur rouge clair, cette variété de tomate très charnue est reconnaissable à son aspect ridé.