Légumes tièdes et truite

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
gril ou poêle gril
Poisson:
4 - 8	filets de truite de 75-150 g, sans peau
	quelques gouttes de jus de citron
	quelques gouttes d'eau de rose ou de vin blanc, selon les goûts
1 cs	cerfeuil, ciselé fin
	sel, poivre
	quelques flocons de beurre
Légumes:
3 - 4 cs	de crème à rôtir
½ cs	de romarin, haché fin
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
	sel, poivre
600 g	de courgettes coupées en fines tranches (sens de la longueur)
1	tomate, épépinée, en petits dés
	pétales de rose, sel à la rose et cerfeuil pour décorer

Fruits et légumes de saison

Poisson: disposer les filets à plat, arroser d'un filet de jus de citron et d'eau de rose ou de vin blanc, parsemer de cerfeuil, saler, poivrer, enrouler. Disposer les roulades dans un panier-vapeur, coiffer de flocons de beurre, cuire 5-8 min à feu doux.
Légumes: mélanger la crème à rôtir, le romarin et l'ail, saler, poivrer. En badigeonner les courgettes, griller brièvement sur les 2 faces. Dresser avec les tomates. Coiffer des roulades de poisson, décorer, servir tiède.