1. Pancakes: mélanger la farine, le Sbrinz, le sel et la poudre à lever, former un puits. Y verser le lait, les oeufs, le beurre et les herbes, mélanger en une pâte lisse. Laisser lever 30 min à couvert.
2. Etuver les courgettes 2-3 min dans le beurre à rôtir, ajouter à la pâte. Verser env. 2 cs de pâte dans le beurre à rôtir chaud, lisser de manière à obtenir un disque de 8-10 cm de Ø. Cuire 3 min sur chaque face, réserver au chaud.
3. Dresser les pancakes sur des assiettes chaudes.

De la couleur! Un mélange tomates-petits pois accompagne parfaitement les pancakes.