Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelettes de 7,5 cm de Ø
beurre pour les moules
Ramequins au fromage:
1 cs	de farine
1,5 dl	de lait
200 g	de fromage râpé (Gruyère AOP, p. ex.)
2	œufs
	sel, poivre, paprika
1	abaisse de pâte à gâteau rectangulaire (310 g)
1 kg	d'asperges vertes, parées
Sauce:
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre
2 cs	d'huile de colza et autant d'eau de cuisson
1 bouquet	de cerfeuil, effeuillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine, le lait, le fromage et les œufs, saler, poivrer. Découper 8 disques de 12 cm de Ø (abaisser à nouveau les chutes), disposer dans les moules préparés. Garnir de la masse au fromage. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.
Cuire les asperges al dente à l'eau salée, égoutter en réservant 2 cs d'eau de cuisson.
Sauce: mélanger tous les ingrédients et les 2 cs d'eau de cuisson. Ajouter les asperges, mélanger.
Dresser la salade dans des assiettes, parsemer de cerfeuil. Servir avec les ramequins.