Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 plaques de cuisson
papier sulfurisé pour les plaques
Boulettes de viande:
500 g	de viande de bœuf hachée
1	œuf
1 cs	de moutarde
	sel, poivre
2 cs	de persil, ciselé fin
4 cs	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir
Chips au four:
400 g	de pommes de terre à chair ferme, pelées, en tranches fines
400 g	de légumes (carottes, carottes jaunes, céleri et colrave, p.ex.), parés, en rondelles fines
1 brin	de romarin, haché fin
2 - 3 cs	de fécule de maïs
3 - 4 cs	de crème à rôtir
	sel, poivre
Séré aux herbes:
250 g	de séré
1 gousse	d'ail, pressée
1 poignée	d'herbes (cresson, ciboulette et cerfeuil, p.ex.), ciselées fin
	quelques gouttes de jus de citron
	sel, poivre
	herbes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: pétrir à la main tous les ingrédients jusqu'à la chapelure incluse, modeler des boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées, réserver au réfrigérateur.
Chips: mélanger tous les ingrédients dans une jatte, répartir sur les plaques préparées. Cuire 12-16 min au milieu du four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que les chips croustillent.
Séré: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Cuire les boulettes par portions dans le beurre à rôtir chaud.
Répartir les chips sur des assiettes chaudes. Ajouter les boulettes et le séré au herbes, décorer.