Aiguillettes de poulet, asperges et citron vert

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Asperges:
1 kg	d'asperges vertes, parées
50 g	de beurre
1	citron vert, zeste râpé et un peu de jus
1 cs	de cerfeuil, ciselé
	sel, poivre
Poulet:
1	blanc d'oeuf, battu
1 cc	de curry
	sel, poivre
500 g	d'aiguillettes de poulet
env. 100 g	de sésame pour paner
	beurre ou crème à rôtir
	cerfeuil et quartiers de citron vert pour décorer

Fruits et légumes de saison

Cuire les asperges al dente à l'eau bouillante salée.
Poulet: mélanger le blanc d'oeuf avec le curry, le sel et le poivre, y passer les aiguillettes de poulet, paner avec le sésame. Cuire 5-8 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
Egoutter les asperges. Chauffer le beurre dans la poêle avec le zeste et le jus de citron vert, ajouter les asperges, mélanger délicatement, saler, poivrer et dresser sur des assiettes chaudes. Disposer le poulet dessus, décorer.