Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6-8 moules individuels d'env. 1,5 dl
1 plat réfractaire d'env. 30x20 cm
Flans:
3,5 dl	de lait
1,5 dl	de crème fraîche
4 cs	de sucre
½ cs	de graines d'anis, broyées (dans un mortier)
100 g	de chocolat blanc, émietté
3	œufs, battus
Compote:
400 g	pommes, pelées, évidées, en dés
40 g	d'abricots séchés, en lamelles
1	orange, jus
2 sachets	de tisane de cynorrhodon
2 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flans: porter à ébullition le lait avec la crème, le sucre et l'anis. Retirer la casserole de la plaque et laisser prendre 5 min. Ajouter le chocolat, faire fondre. Ajouter les œufs au lait en remuant. Passer au chinois, répartir dans les moules.
Disposer un linge au fond d'un plat réfractaire, y placer les moules. Verser de l'eau frémissante jusqu'aux ⅔ de la hauteur des moules. Laisser prendre 30-35 min dans le four préchauffé à 150°C. Variante: cuire les flans 20-25 min dans le cuiseur vapeur à 90°C.
Compote: porter à ébullition tous les ingrédients, cuire 6-8 min à couvert, laisser refroidir. Retirer le sachet de tisane.
Sortir les flans, laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur au moins 2 h.
Dresser la compote dans des coupelles, servir avec les flans.