Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
75 g	de beurre, froid, en morceaux
0,7 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
150 g	de chair à saucisse de veau
300 g	de blancs de poulet, en petits dés
100 g	de Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
2 cs	d'oignons nouveaux, en fines rondelles
25 g	de céleri-rave, paré, râpé à la râpe à röstis
2	petits cornichons, en dés
½ cc	de sel
	poivre, paprika
40 - 50 g	de cresson
1	œuf, battu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse. Former un puits. Y verser l'eau et le vinaigre. Rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire, placer 30 min au réfrigérateur.
Farce: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux cornichons inclus. Assaisonner.
Abaisser la pâte sur de la farine à 3-4 mm d'épaisseur pour former un rectangle d'env. 50×25 cm. Répartir la farce dessus, parsemer de cresson. Rouler dans le sens de la longueur et couper en tranches d'env. 5 cm d'épaisseur. Disposer sur la plaque préparée. Badigeonner la pâte d'œuf.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.

Servir avec une salade.
Utiliser 400 g de pâte à gâteau prête à l'emploi.