Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 - 8	filets de truite (env. 120 g pièce), en morceaux
	quelques gouttes de jus de citron
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
Pommes de terre:
3 - 4 dl	de bouillon de légumes
1 sachet	de safran
env. 800 g	de pommes de terre à chair ferme, pelées, en rondelles
1 - 2 cs	de vin blanc ou de cidre sans alcool
50 g	de beurre, froid, en morceaux
Légumes:
1	oignon nouveau, en rondelles
2 bottes	de carottes nouvelles, parées, en fines rondelles
8	tomates séchées, en fines lamelles
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
	un peu de cresson pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Arroser les morceaux de truite de jus de citron, mariner à couvert.
Pommes de terre: porter à ébullition le bouillon avec le safran, cuire les pommes de terre al dente. Affiner avec le vin et le beurre.
Faire revenir brièvement les légumes dans le beurre à rôtir, saler, poivrer.
Saisir le poisson brièvement sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer.
Dresser les pommes de terre, les légumes et les morceaux de truite sur des assiettes chaudes, décorer.