Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Viande:
8 - 12	escalopes de porc, fines, (cuisse, p. ex., 40-60 g pièce)
	sel, poivre
1 - 2	gousse(s) d'ail, en lamelles
8 - 12 tranches	de jambon fumé paysan
	beurre ou crème à rôtir
Riz:
2 dl	de crème
2 - 3 cc	de moutarde gros grains
400 g	de riz long grain cuit
2 cs	d'ail des ours ou de ciboulette, ciselé(e)
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Viande: saler et poivrer les escalopes, garnir d'ail, rouler. Enrober chaque escalope d'une tranche de jambon. Cuire 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70 °C.
Riz: porter la crème à ébullition avec la moutarde. Ajouter le riz, réchauffer, incorporer les herbes, saler, poivrer.
Dresser le riz et les roulades de viande sur des assiettes chaudes.

Riz cuit du jour: Préparer env. 130 g de riz long grain selon les instructions de l'emballage. Aplatir les escalopes: L'attendrisseur à viande permet d'obtenir des escalopes plus fines et plus souples.