Polenta en robe de fromage

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 - 700 g de restes de polenta
poivre
4 oeufs
120 g de Sbrinz AOP, râpé
farine pour passer
beurre ou crème à rôtir
salade:
2 cs de vinaigre balsamique blanc
3 - 4 cs d'huile de colza
1 - 2 cc de moutarde gros grains
½ cc de miel liquide
sel, poivre
4 portions de salade (laitue pommée, épinards, cresson, radis, p.ex.), parée

Recettes rapides pour l'hiver

Découper des morceaux de polenta de la taille de son choix à l'aide d'une spatule, poivrer.
Mélanger les oeufs et le Sbrinz. Passer les morceaux de polenta par portions d'abord dans la farine, puis dans le mélange oeufs-fromage et cuire sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud jusqu'à ce que tous les morceaux aient cuits.
Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au miel inclus, saler, poivrer. Incorporer la salade.
Dresser la salade et la polenta sur des assiettes.

Polenta du jour:
Préparer 130-160 g de semoule de maïs selon les instructions de l'emballage, laisser refroidir complètement et durcir.