Risotto aux légumes et au miel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Légumes:
800 g de légumes variés (céleri, oignons, poireaux, carottes et courge, p. ex.) parés, coupés en morceaux
crème à rôtir
sel, poivre
2 cs de miel (de sapin, p. ex.)
1 - 2 cs de vinaigre
1 piment (facultatif) coupé en rondelles
Risotto:
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail pressée
beurre pour faire revenir
300 g de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
8 - 9 dl de bouillon de légumes chaud
2 - 3 cs de miel (de romarin, p. ex.)
150 g de fromage frais (Gala, p. ex.), poivré selon les goûts
sel, poivre
origan pour décorer
100 g de Sbrinz AOP râpé (facultatif)

Fruits et légumes de saison

Légumes: mélanger tous les ingrédients, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfuriser et griller 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220° C.
Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire le liquide. Verser progressivement le bouillon en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit al dente. Affiner avec le miel et le fromage frais, rectifier l'assaisonnement.
Répartir le risotto dans des assiettes chaudes. Répartir dessus les légumes et l'origan. Selon les goûts, zébrer d‘un filet de miel et servir avec le Sbrinz.