Voici une recette low carb facile et savoureuse: une omelette aux légumes fourrée à la ricotta. Pauvre en glucides, oui, mais avec du goût!

Omelette aux légumes farcie à la ricotta (low carb)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
300 g	de cicorino rosso et autant de chou chinois, parés, coupés en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
6	oeufs
1,5 dl	de lait
⅓ cc	de sel
	poivre, paprika, romarin (éventuellement)
100 g	de ricotta ou de fromage frais

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Cuire les légumes dans le beurre à rôtir dans une grande poêle en remuant jusqu'à ce qu'ils se défassent. Mélanger les oeufs et le lait, ajouter le sel, le poivre, le paprika et le romarin, verser sur les légumes. Laisser prendre à feu moyen à couvert. Selon les goûts, retourner et cuire brièvement.
Tartiner de fromage frais ou de ricotta, dresser sur un plat.