Risotto au safran et aux morilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
350 g de riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
beurre pour faire revenir
1 poireau (env. 150 g) paré, coupé en dés
1 - 2 sachets de safran
env. 9 dl de bouillon chaud
20 g de morilles séchées trempées et bien égouttées
50 g de Sbrinz AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Faire revenir le riz dans le beurre. Ajouter le poireau et le safran, étuver. Mouiller avec un peu de bouillon et verser le reste petit à petit en remuant de temps en temps.
Ajouter les morilles 10 minutes avant la fin de la cuisson et laisser mijoter.
Dresser le riz sur des assiettes creuses, parsemer de Sbrinz.