Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
1	oignon rouge, haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
150 g	de marrons surgelés, décongelés, hachés
¼ - ½ cc	de romarin, haché
	sel, poivre
4	blancs de poulet, fendus dans l'épaisseur
	sel, poivre
4 brins	de romarin
8 tranches	de lard fumé paysan
	beurre ou crème à rôtir
1,5 dl	de cidre sans alcool
1,5 dl	de bouillon de volaille
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les marrons et le romarin, continuer la cuisson. Mouiller avec un peu d'eau, cuire 8-10 min à demi-couvert, ajouter le sel et le poivre.
Saler, poivrer les blancs de poulet, farcir, barder chaque blanc de deux tranches de lard et glisser 1 brin de romarin. Saisir 8 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Déglacer avec le cidre et le bouillon, poursuivre la cuisson encore 8-10 min à couvert.
Découper éventuellement les blancs de poulet, servir sur des assiettes chaudes, décorer.