Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
300 g	de farine à tresse
¾ de cc	de sel
15 g	de levure, émiettée
1,75 dl	de lait, tiède
75 g	de beurre liquide, refroidi
Garniture:
250 g	de poires mûres (Conférence, p. ex.), pelées, évidées, coupées en dés
100 g	de noisettes, hachées fin
½	oignon, haché fin
75 g	de Gruyère AOP, râpé
3 - 4 cs	de crème acidulée
1 cc	de feuilles de thym
1	blanc d'œuf, légèrement battu
1	jaune d'œuf, délayé dans 1 cc de lait
	gros sel pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste du lait et du beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Garniture: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en rectangle de 40×50 cm sur un peu de farine à 2 mm d'épaisseur. Couper 8 rectangles de 10×25 cm. Répartir la garniture sur chacun d'eux en ménageant une bordure de 1 cm de large. Badigeonner les bords de blanc d'œuf. Rouler les rectangles dans le sens de la longueur, plier en forme de fer à cheval. Disposer sur la plaque préparée, laisser lever 15-20 min. Badigeonner de jaune d'œuf, parsemer de sel.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.