Veau à la cannelle et courge au miel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier cuisson pour la plaque
Ragoût:
600 g	de ragoût de veau
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail coupées en lamelles
1 - 2 cs	de raisins secs
½ - 1	bâton de cannelle
1 cs	de farine
2,5 dl	de bouillon
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon
	sel, poivre, piment
Polenta:
1,2 l	de mélange eau-lait (moitié-moitié)
1 cc	de bouillon en pâte
300 g	de semoule de maïs (Bramata)
Courge au four:
500 g	de chair de courge (butternut, p. ex.) coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
2 - 3	oignons rouges coupés en lamelles
2 cs	de crème à rôtir
1 cs	de miel
	sel, poivre
1 bouquet	de persil grossièrement haché
	graines de courge rôties pour décorer

Fruits et légumes de saison

Ragoût: saisir la viande sur toutes les faces par portions dans le beurre chaud, réserver au chaud. Faire revenir l'oignon, l'ail, les raisins secs et la cannelle. Ajouter la viande, saupoudrer de farine, mélanger. Déglacer avec le bouillon et le vin, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le piment. Cuire à couvert 45-60 min à feu doux.
Polenta: porter le mélange eau-lait et le bouillon à ébullition. Verser la semoule en pluie en remuant constamment. Mijoter 30-40 min à feu doux en remuant fréquemment ou selon les instructions sur l'emballage.
Légumes: répartir la courge et les oignons sur la plaque préparée, arroser de crème à rôtir et de miel, saler, poivrer. Cuire 15-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Allumer éventuellement brièvement le gril. Parsemer de persil.
Dresser le ragoût, la polenta et les légumes sur des assiettes, décorer.