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Veau à la cannelle et courge au miel
  • 1h15min
Veau à la cannelle et courge au miel

Veau à la cannelle et courge au miel

de saison
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Veau à la cannelle et courge au miel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
papier cuisson pour la plaque
Ragoût:
600 gde ragoût de veau
beurre ou crème à rôtir
1oignon finement haché
2 goussesd'ail coupées en lamelles
1 - 2 csde raisins secs
½ - 1bâton de cannelle
1 csde farine
2,5 dlde bouillon
0,5 dlde vin blanc ou de bouillon
sel, poivre, piment
Polenta:
1,2 lde mélange eau-lait (moitié-moitié)
1 ccde bouillon en pâte
300 gde semoule de maïs (Bramata)
Courge au four:
500 gde chair de courge (butternut, p. ex.) coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
2 - 3oignons rouges coupés en lamelles
2 csde crème à rôtir
1 csde miel
sel, poivre
1 bouquetde persil grossièrement haché
graines de courge rôties pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 1 h 15
  1. Ragoût: saisir la viande sur toutes les faces par portions dans le beurre chaud, réserver au chaud. Faire revenir l'oignon, l'ail, les raisins secs et la cannelle. Ajouter la viande, saupoudrer de farine, mélanger. Déglacer avec le bouillon et le vin, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le piment. Cuire à couvert 45-60 min à feu doux.
  2. Polenta: porter le mélange eau-lait et le bouillon à ébullition. Verser la semoule en pluie en remuant constamment. Mijoter 30-40 min à feu doux en remuant fréquemment ou selon les instructions sur l'emballage.
  3. Légumes: répartir la courge et les oignons sur la plaque préparée, arroser de crème à rôtir et de miel, saler, poivrer. Cuire 15-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Allumer éventuellement brièvement le gril. Parsemer de persil.
  4. Dresser le ragoût, la polenta et les légumes sur des assiettes, décorer.

Par portion:

Énergie: 2918kJ / 697kcal, lipides: 24g, glucides: 75g, protéines: 43g

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