Dans cette recette, le poulet est cuit lentement au four avec du vin et de l'ail. Il est accompagné de légumes cuits dans une sauce au vin onctueuse.

Énergie: 3471kJ / 829kcal, lipides: 46g, glucides: 19g, protéines: 66g

Poulet sauce au vin et à la crème

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four avec couvercle ou 1 cocotte Römertopf
1	poulet d'env. 1,2 kg rincé à l'eau froide, essuyé, coupé en 8 morceaux, sans la peau
	sel, poivre, paprika, romarin
1 gousse	d'ail pressée
2	oignons coupés en quartiers
800 g	de légumes variés (fenouil, carottes, brocolis ou chou romanesco et colrave, p. ex.) parés, coupés en morceaux
env. 5 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
Sauce:
env. 4 dl	de jus de cuisson
25 g	de beurre
25 g	de farine
1 - 2 cs	de moutarde
1,5 dl	de crème
1 - 2 cc	de sucre, selon les goûts
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre, le paprika et le romarin, disposer dans le plat avec l'ail, les oignons et les légumes. Arroser de vin. Cuire à couvert 40-50 min dans le bas du four préchauffé à 200°C.
Sauce: verser 4 dl du jus obtenu dans une casserole. Écraser le beurre avec la farine à l'aide d'une fourchette de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer à la sauce par portions. Porter à ébullition en remuant en permanence avec un fouet. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer. Laisser mijoter env. 10 min à feu doux et en remuant fréquemment, délayer selon les goûts en rajoutant du liquide de cuisson.
Dresser le poulet et les légumes dans un plat chaud ou des assiettes, servir avec la sauce.

Disposer le poulet et les légumes à l'avance dans le plat, conserver au frais.
Remplacer le poulet entier par 4-6 cuisses de poulet.