Escalopes aux noisettes et dip aux coings

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Dip:
4 cs	de confiture de coings
1 - 1½ cs	de jus de pomme
½ cs	de vinaigre de fruits
1 cs	de ciboulette coupée
	poivre
Escalopes:
500 - 600 g	d'escalopes de dinde ou de blancs de poulet, coupé(e)s en 2 dans la longueur
	sel, poivre
3	oeufs, battus
6 cs	de Sbrinz AOP, râpé
½ cs	de feuilles de thym
2 - 3 cs	de farine
150 g	de noisettes, hachées fin
	beurre ou crème à rôtir

Dip: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Escalopes: saler et poivrer la viande. Mélanger les oeufs, le Sbrinz et le thym. Tremper les escalopes par portions dans la farine puis dans le mélange à base d'oeufs et parsemer de noisettes sur les 2 faces. Saisir 2-3 min les escalopes sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud dans un four préchauffé à 70°C.
Verser le dip dans des bols. Servir les escalopes et le dip à part.

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