Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 timbales d'env. 1,5 dl
Panna cotta:
5 dl	de crème entière
1 dl	de lait
3 - 4 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
½ cc	d'agar-agar (Morga)
Figues au porto:
3 dl	de porto rouge ou de jus de raisin rouge
1 cc	de jus de citron
4 cs	de sucre
4	figues fraîches (env. 300 g) coupées en 2

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Panna cotta: porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et la vanille, réduire à 5 dl. Dissoudre l'agar-agar avec 1 cs d'eau froide et l'incorporer à la masse. Mijoter 1-2 min en remuant. Laisser refroidir env. 10 min, mélanger. Passer au chinois au-dessus d'un grand bol gradué, verser dans les timbales rincées à l'eau froide. Laisser refroidir, couvrir, placer au réfrigérateur au moins 4 h.
Figues au porto: porter à ébullition le porto avec le jus de citron et le sucre dans une casserole, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, arroser les figues de sirop, laisser macérer 5-10 min.
Démouler les panna cotta sur des assiettes. Dresser avec les figues et la sauce.

L'agar-agar de Morga est vendu chez Coop ou dans les magasins bio. Doser celui de Migros en suivant les instructions de l'emballage.