Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 - 8	escalopes de veau (env. 500 g)
2 cs	de farine
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
1,5 dl	de bouillon et autant de crème, mélangés
2 - 3 brins	de thym citron
300 g	de pâtes larges
300 g	de carottes et autant de courgettes, parées, coupées finement à la mandoline

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saupoudrer les escalopes de farine, saisir brièvement de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer, ajouter le paprika, réserver au chaud. Déglacer le jus de cuisson avec le bouillon et la crème. Ajouter le thym citron, porter à ébullition, réduire légèrement la sauce.
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ajouter les carottes et les courgettes respectivement 4 et 2 min avant la fin de la cuisson, égoutter.
Dresser les escalopes à la crème sur des assiettes avec les pâtes aux légumes.