Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de filet mignon de porc coupé en médaillons de 2,5-3 cm d'épaisseur
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Pâtes aux herbes:
300 g	de pâtes fines
40 g	de beurre
1	oignon nouveau coupé en rondelles
1 - 2 gousses	d'ail coupées en fines lamelles
½ cs	d'estragon ciselé
2 cs	de persil ciselé
2 cc	de moutarde

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer les médaillons de porc par portions et les saisir 2-2½ min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
Pâtes: cuire al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, réserver au chaud. Faire revenir l'oignon nouveau et l'ail 3-4 min dans le beurre fondu. Ajouter les herbes et la moutarde. Mélanger avec les pâtes.
Dresser les pâtes et les médaillons sur des assiettes chaudes.