Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre
1 cc	de moutarde
	sel, poivre
3 cs	d'huile de colza
600 g	d'aloyau de bœuf, coupé en lamelles de l'épaisseur d'un doigt
	beurre ou crème à rôtir
700 g	de pois gourmands ou croquants, parés, coupés en 2
2 - 3 brins	de sarriette
	sel, poivre
4	œufs durs, écalés, hachés grossièrement
	sarriette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Saisir brièvement la viande par portions dans le beurre à rôtir, réserver au chaud selon les goûts. Faire revenir les pois gourmands/croquants et la sarriette dans la même poêle, mouiller avec un peu d'eau. Cuire al dente 5-7 min sans couvrir, laisser légèrement refroidir. Oter la sarriette.
Saler, poivrer la viande et les pois gourmands/croquants, ajouter à la sauce, mélanger. Dresser, décorer avec les œufs et la sarriette.