Paupiettes de veau au barbecue sur lit de lentilles

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
cure-dents ou piques en bois
8 - 12	escalopes fines de veau (longe, p.ex.), env. 500 g
	sel, poivre, paprika
	quelques feuilles de mélisse
	crème à rôtir pour badigeonner
Salade de lentilles:
200 g	de lentilles vertes
1 botte	de radis, coupés en rondelles
1 cs	de jus de citron
2 cs	de vinaigre
3 cs	d'huile de colza
	un peu de bouillon de légumes
1 cs	de mélisse ciselée fin
	sel, poivre
	mélisse pour décorer

Recettes aux légumes d'hiver

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h à l'avance.
Salade: cuire les lentilles al dente 20-25 min dans env. 5 dl d'eau, égoutter, rincer à l'eau chaude. Mélanger avec le reste des ingrédients, laisser reposer 15-20 min.
Etaler la viande, saler, poivrer et saupoudrer de paprika, parsemer de feuilles de mélisse et rouler, fixer avec les cure-dents. Badigeonner les paupiettes de crème à rôtir, griller 4-5 min sur toutes les faces et terminer la cuisson à feu doux.
Dresser la salade de lentilles sur des assiettes, coiffer de paupiettes de viande, décorer.

Remplacer la mélisse par du basilic.