Kalbfleischröllchen vom Grill auf Linsensalat

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Zahnstocher oder Spiesschen
8 - 12 dünne	Kalbsschnitzel, z.B. Unterspälte, ca. 500 g
	Salz, Pfeffer, Paprika
	einige Blättchen Zitronenmelisse
	Bratcrème zum Bestreichen
Linsensalat:
200 g	grüne Linsen
1 Bund	Radiesli, in Scheiben geschnitten
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Essig
3 EL	Rapsöl
	wenig Gemüsebouillon
1 EL	Zitronenmelisse, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Zitronenmelisse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Salat: Linsen in ca. 5 dl Wasser 20-25 Minuten knapp weich kochen, abgiessen, warm abspülen. Linsen mit den restlichen Zutaten mischen, 15-20 Minuten ziehen lassen.
Fleisch flach auslegen, beidseitig würzen, mit Zitronenmelissenblättchen belegen und aufrollen, mit Spiesschen fixieren. Röllchen mit Bratcrème bestreichen, 4-5 Minuten rundum grillieren und bei kleiner Hitze garziehen lassen.
Linsensalat auf Teller geben, Fleischröllchen darauflegen, garnieren.

Statt Zitronenmelisse Basilikum verwenden.