Flammekueche (tarte flambée) aux légumes

La tarte flambée revisitée, 100% végétarienne. Suivez la recette pour faire votre pâte maison et agrémentez-la de légumes de saison.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte levée:
400 g	de farine
1½ cc	de sel
4 cs	d'herbes mélangées (romarin, thym et origan, p. ex.) finement hachées
20 g	de levure émiettée
env. 2,5 dl	d'eau tiède
3 cs	d'huile
	(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
180 g	de crème acidulée
400 g	de légumes mélangés (asperges vertes, colraves, oignons, p. ex.) parés, râpés à la mandoline
200 g	de tomates cerises coupées en 2
2 - 4 gousses	d'ail coupées en lamelles
	sel, poivre
100 g	de Gruyère AOP râpé

Pâte: mélanger la farine, le sel et les herbes, former un puits. Délayer la levure dans l'eau, ajouter avec l'huile dans le puits. Pétrir en une pâte souple, couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h.
Abaisser la pâte en un disque d'env. 35 cm de Ø, en foncer la plaque préparée et laisser lever encore 20-30 min.
Garniture: badigeonner la pâte de crème acidulée en ménageant une bordure de 1-2 cm. Répartir les légumes et l'ail dessus, saler, poivrer et parsemer de Gruyère. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C. Couper la tarte flambée chaude ou tiède en parts, décorer.

Selon les goûts, façonner deux disques de plus petite taille et les garnir.