Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Omelette:
4	jaunes d'œufs
4 cs	de séré
4 cs	de farine
½ cc	de sel
	poivre
4	blancs d'œufs, fouettés ferme
	beurre ou crème à rôtir
Salade de courgettes et de jambon:
600 g	de courgettes, râpées
1 botte	de roquette, grossièrement hachée
200 g	de jambon, coupé en dés
1 cs	de jus de citron
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
	roquette et quartiers de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte à omelette: mélanger les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Ajouter le séré, la farine, le sel et le poivre, mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une grande poêle. Y ajouter la pâte à omelette. Cuire la face inférieure de la pâte à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette prenne. Retourner et dorer rapidement l'autre face.
Salade: mélanger tous les ingrédients dans une jatte.
Couper l'omelette en parts, servir sur des assiettes avec de la salade, décorer.