Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de lentilles Beluga
500 g	d’asperges blanches, parées, coupées en morceaux
150 g	de roquette
1 - 2	pomme(s) rouge(s), parée(s) coupée(s) en fin quartiers
Sauce:
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre
2 - 3 cs	d’eau de cuisson des asperges
1 cs	d’huile de colza et autant de crème
1 cs	de cerfeuil haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer les lentilles en suivant les instructions sur l’emballage.
Cuire les morceaux d’asperges légèrement al dente à l’eau salée. Réserver un peu d’eau de cuisson, égoutter.
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les asperges, les lentilles, la roquette et les pommes, mélanger.

Décorer avec des copeaux de fromage.