- 30min
- Vegetarisch
Spargel-Linsen-Salat mit Apfel
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Spargel-Linsen-Salat mit Apfel
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 300 g | Beluga-Linsen |
| 500 g | weisse Spargeln, gerüstet, in Stücke geschnitten |
| 150 g | Rucola |
| 1 - 2 | rotschalige Äpfel, gerüstet, in Schnitze geschnitten |
| Sauce: | |
| 2 EL | Essig |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 - 3 EL | Spargelkochwasser |
| je 1 EL | Rapsöl und Rahm |
| 1 EL | gehackter Kerbel |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Linsen nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten.
- Spargelstücke in Salzwasser leicht knackig kochen. Wenig Kochwasser beiseite stellen, abgiessen.
- Salatsauce: Alle Zutaten verrühren. Spargeln, Linsen, Rucola und Äpfel beifügen, mischen.
Nach Belieben mit Käsespänen garnieren.
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