Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de steak de veau, d’env. 2.5 cm d’épaisseur
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
300 g	de rigatoni ou de penne rigate
60 g	de beurre
½	citron, zeste râpé et 1 cs de jus
2 cs	de persil plat ciselé
4 cs	de pignons de pin grillés
2	œufs, durs, coupés en dés
	Sbrinz AOP, râpé, pour servir à part

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80°C. Y placer 1 assiette plate et 4 assiettes creuses. Saisir les steaks à feu vif 1½-2 min sur chaque face dans le beurre à rôtir, saler, poivrer. Cuire 15-20 min au four à basse température.
Cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée, égoutter.
Faire fondre le beurre. Ajouter le zeste et le jus de citron, le persil et les pignons, faire revenir brièvement. Mélanger aux pâtes. Trancher les steaks.
Dresser les pâtes dans les assiettes chaudes. Ajouter les steaks et les œufs. Servir avec le Sbrinz.

La recette peut être préparée sous forme de salade: remplacer le beurre par 3 cs d’huile de colza et ajouter 2 cs de jus de citron. Mélanger tous les ingrédients.