Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 petits plats allant au four
beurre pour les petits plats
1 kg	d'asperges vertes parées
Garniture:
4	œufs
2 dl	de crème
2 cs	de cerfeuil ciselé
	sel, poivre
8 - 12	rosettes de Tête de Moine AOP
	Tête de Moine AOP et cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les asperges al dente à l'eau frémissante salée ou à la vapeur, répartir dans les plats beurrés.
Garniture: battre les œufs, la crème et le cerfeuil, saler, poivrer et verser sur les asperges. Répartir les rosettes de Tête de Moine. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Décorer juste avant de servir.

Servir avec des pommes de terre sautées.