Pour changer de la bolognaise et de la carbonara, essayez ces pâtes et leur sauce aux légumes à adapter selon la saison. Un repas 100% végétarien!

Énergie: 2663kJ / 636kcal, lipides: 25g, glucides: 82g, protéines: 20g

Pâtes sauce aux légumes

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce aux légumes:
1	oignon nouveau, coupé en rondelles
	beurre pour faire suer
600 g	de légumes variés (carottes et colrave, p.ex.), parés, coupés en bâtonnets
2 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
1 poignée	d'épinards

400 - 500 g	de pâtes
	un peu de beurre pour affiner
4 cs	de mélange de graines, grillées
	feuilles d'épinards pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver, mouiller avec le bouillon, cuire al dente. Verser la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer. Incorporer les épinards à la sauce juste avant de servir.
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, affiner avec le beurre.
Répartir les pâtes avec la sauce dans des assiettes chaudes. Décorer avec les graines et les épinards.

Servir avec du fromage râpé.