- 40min
- Vegetarisch
Nudeln mit Gemüsesauce
Saison
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Nudeln mit Gemüsesauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Gemüsesauce: | |
| 1 | Bundzwiebel, in Ringe geschnitten |
| Butter zum Dämpfen | |
| 600 g | gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Kohlrabi, gerüstet, in feine Stäbchen geschnitten |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Handvoll | Spinat |
| 400 - 500 g | Nudeln |
| wenig Butter zum Verfeinern | |
| 4 EL | gemischte Kerne, geröstet |
| Spinatblättchen zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Auf dem Tisch in40min
- Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Spinat kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen.
- Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen, mit Butter verfeinern.
- Nudeln mit der Sauce in vorgewärmte Teller anrichten. Mit Kernen und Spinat garnieren.
Mit geriebenem Käse servieren.
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