Grâce à nos instructions pas à pas et en images, la recette traditionnelle des fricandeaux de bœuf est facile à réaliser et demande juste un peu de temps.

Imprimer

Fricandeaux

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents
4	escalopes de bœuf grandes et fines d'env. 150 g
	moutarde
	sel, poivre
Farce:
8 tranches	de lard
1	oignon, haché fin
	persil, ciselé fin
1	cornichon, coupé fin
1	carotte, coupée fin
1 tranche	de pain, coupée fin
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
1	oignon, piqué de
1 feuille	de laurier et de
2 clous	de girofle
1 cs	de farine
3 - 4 dl	de bouillon
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner les escalopes de moutarde, saler et poivrer.
Farce: couvrir chaque escalope de deux tranches de lard. Répartir dessus l'oignon, le persil, le cornichon, la carotte et le pain et étaler.
Rouler la viande bien serrée et fixer avec des cure-dents.
Saisir les fricandeaux à feu vif sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon piqué, faire revenir brièvement.
Sortir les fricandeaux et l'oignon piqué.
Sauce: Dorer légèrement la farine dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon. Ajouter la viande et l'oignon piqué. Braiser à couvert à petit feu 45-50 min. Retirer l'oignon piqué et rectifier l'assaisonnement de la sauce.

Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes