Fleischvögel

Die Zubereitung von Fleischvögeln ist einfach. Dieses klassische Rezept kommt ohne Brät aus, die Zusammensetzung der Füllung lässt aber viel Spielraum zu.

Fleischvögel

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
4	grosse, dünne Rindsplätzli à je ca. 150 g
	Senf
	Salz, Pfeffer
Füllung:
8 Tranchen	Speck
1	Zwiebel, fein gehackt
	Peterli, fein gehackt
1	Cornichon, fein geschnitten
1	Rüebli, fein geschnitten
1	Brotscheibe, fein geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1	Zwiebel, mit
1	Lorbeerblatt und
2	Nelken besteckt
1 EL	Mehl
3 - 4 dl	Bouillon
	Salz, Pfeffer

Schnelle Winterrezepte

Plätzli mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung: Je zwei Tranchen Speck darauflegen. Zwiebel, Petersilie, Cornichon, Rüebli und Brot darauf verteilen und verstreichen.
Fleisch mit der Füllung satt aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Fleischvögel in der heissen Bratbutter rundum kräftig anbraten. Besteckte Zwiebel kurz mitbraten.
Fleischvögel und besteckte Zwiebel herausnehmen.
Sauce: Mehl in derselben Pfanne hellbraun rösten. Mit Bouillon ablöschen. Fleisch und besteckte Zwiebel dazugeben. Zugedeckt, bei kleiner Hitze 45-50 Minuten schmoren. Besteckte Zwiebel entfernen und Sauce abschmecken.