Les falafels, ces boulettes végétariennes à base de pois chiche, d'oignon, d'ail et de coriandre, sont un délice dans un pain pita avec une sauce au yogourt.

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Falafels

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Falafels:
200 g	de pois chiches ramollis toute une nuit et égouttés
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
2 bouquets	de coriandre ou de persil hachés
1 cs	de coriandre moulue
1 cs	de cumin moulu
2 - 3 cc	de sel
1 cs	de jus de citron
½ cc	de poudre à lever
1 l	d'huile de friture
Sauce au yogourt:
180 g	de yogourt nature à la crème (à la grecque)
½ bouquet	de persil haché
1 gousse	d'ail pressée
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Falafels: réduire les pois chiches en fine purée. Ajouter le reste des ingrédients et mixer brièvement. Laisser reposer 15 min.
Former à la main des boulettes de la taille d'une noix, bien presser. Faire chauffer beaucoup d'huile à 170°C dans une casserole ou une friteuse. Frire les falafels env. 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser égoutter sur du papier ménage.
Sauce au yogourt: mélanger tous les ingrédients. Servir avec les falafels.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.

Faire du pain pita maison, ce n'est pas si compliqué. La recette se trouve ici.