Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 - 12	paillards de veau d'env. 600 g
	crème à rôtir pour badigeonner
	sel, poivre
Sauce courge-marron:
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
1 cs	de concentré de tomates
150 g	de courge (butternut, p.ex.), coupée en petits dés
150 g	de marrons surgelés, décongelés, coupés en dés
2 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
50 g	de beurre, coupé en morceaux
1 - 2 cs	de marjolaine ciselée fin
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner les paillards de veau de crème, laisser mariner à couvert à température ambiante.
Sauce: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Ajouter la courge et les marrons, mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert, saler, poivrer. Affiner avec le beurre et la marjolaine.
Juste avant de servir, griller les paillards de veau 20-30 secondes sur une face dans la poêle chaude, retourner brièvement, saler, poivrer et dresser sur des assiettes chaudes, décorer. Servir immédiatement avec la sauce.