Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents
4	blancs de poulet d'env. 150 g pièce
	sel, poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
1 dl	de calvados, selon les goûts
2	pommes, évidées, coupées en rondelles
	un peu de beurre
1 dl	de bouillon de poule
Crumble:
50 g	de beurre
2 cs	de chapelure
1 cs	de feuilles de thym
	sel, poivre
8 tranches	de lard cru
	brins de thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer la viande, ajouter le paprika, cuire 3-4 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réchauffer le calvados selon les goûts, verser sur le poulet et flamber (attention: éteindre la hotte!). Disposer sur un plat, réserver au chaud avec le jus.
Cuire les rondelles de pomme al dente dans le beurre en les retournant, mijoter avec un peu de bouillon selon les goûts.
Crumble: faire fondre le beurre, ajouter la chapelure, le thym, le sel et le poivre et répartir sur les blancs de poulet. Barder de lard, fixer avec les cure-dents, passer 3-5 min sous la grille du four ou gratiner au four préchauffé à 220°C. Décorer avec les rondelles de pomme et le thym juste avant de servir.

Servir avec de la polenta aux herbes ou un risotto.