Au Mexique, les tacos sont servis à toutes les sauces. Ici aussi, pas de street food sans ces tortillas garnies, qu'on nomme "fajitas".

Fajitas à la viande hachée et aux haricots

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8	tortillas de froment
600 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon rouge, finement haché
250 g	de carottes, en petits morceaux
250 g	de brocolis, en petits morceaux
250 g	de poireaux, en petits morceaux
1 boîte	de tomates pelées, hachées de 400 g, avec le jus
0,5 dl	de bouillon
140 g	d'haricots borlotti (boîte), lavés et égouttés
	sel, poivre, paprika, piment

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 100°C. Y réserver les tortillas à couvert.
Saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud. Réduire le feu, ajouter les légumes, poursuivre la cuisson. Incorporer les tomates pelées avec leur jus et le bouillon, porter à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert à feu doux. Ajouter les haricots, saler, poivrer, ajouter le paprika et le piment.
Répartir la farce sur les tortillas, rouler, dresser sur des assiettes ou sur un plat.

Les tortillas sont vendues en grande surface.
Servir les haricots borlotti restants avec une salade verte.