Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Riz citronné:
6 dl	d'eau
1 cc	de sel
300 g	de riz basmati
2 clous	de girofle et autant de feuilles de laurier
1 sachet	de safran
½ - 1	citron, zeste râpé et jus
0,8 - 1 kg	d'épinards
1 - 2	gousse(s) d'ail, émincée(s)
	beurre pour faire suer
	sel, poivre, noix de muscade
4 - 8	filets de poisson
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Riz: porter à ébullition l'eau salée, verser le riz en pluie. Saler, ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier et le safran, mijoter 18-20 min à couvert à feu doux. Ajouter le zeste et le jus de citron.
Faire suer les épinards et l'ail dans le beurre, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Etuver à feu doux à couvert jusqu'à ce que les feuilles se délitent. Saler et poivrer le poisson, disposer sur les épinards, cuire 10-15 min à feu doux et à couvert.
Dresser le poisson, le riz citronné et les épinards sur des assiettes.