Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de haricots secs
1 gousse	d'ail, pressée
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
2	carottes, pelées, coupées en petits dés
3 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 brins	de sarriette
	poivre
600 g	de carré de porc fumé en un morceau
800 g	de pommes de terre à raclette, pelées selon les goûts, évent. coupées en 2
Moutarde à la noisette:
4 cs	de noisettes hachées, grillées
5 - 6 cs	de moutarde
1 cc	d'huile de noisette, selon les goûts
	sarriette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire tremper les haricots secs toute une nuit dans l'eau froide.
Egoutter les haricots, les plonger dans l'eau puis porter à ébullition, mijoter 10 min, égoutter à nouveau.
Faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre. Etuver brièvement les carottes et les haricots. Mouiller avec le bouillon, ajouter la sarriette, poivrer. Disposer le porc, cuire 50-60 min à feu doux à couvert. Ajouter les pommes de terre 30-40 min avant la fin de la cuisson, cuire à couvert, décorer avec la sarriette.
Moutarde: mélanger tous les ingrédients. Servir à part.