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Cake aux feuilles chocolatées
  • 9h55min
Cake aux feuilles chocolatées

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Cake aux feuilles chocolatées

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 26 cm

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
Pâte:
2 dlde lait
115 gde beurre
115 gde chocolat noir, émietté
2 - 3 csde kirsch, selon les goûts
200 gde farine
ccde poudre à lever
2œufs
200 gde sucre
1 - 2sachet(s) de glaçage foncé
feuilles non toxiques (de rosier ou de laurier, p. ex.)
cacao en poudre pour saupoudrer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation1h
  • Cuisson55min
  • Réfrigération8h
  • Temps total9h55min

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  1. Chauffer la crème, ajouter le chocolat, remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, laisser refroidir. Réserver toute une nuit au réfrigérateur, à couvert.
  2. Pâte: chauffer le lait. Ajouter le beurre et le chocolat, laisser fondre, laisser légèrement refroidir. Incorporer le kirsch selon les goûts. Passer la farine et la poudre à lever au tamis, former un puits. Battre les œufs et le sucre en une mousse claire. Verser dans le puits avec la masse au chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Verser la pâte dans le moule préparé.
  4. Cuire 50-55 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir sur la grille.
  5. Faire fondre le glaçage selon les instructions. En badigeonner les feuilles, réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait durci. Décoller délicatement les feuilles en chocolat.
  6. Fouetter ferme le mélange crème-chocolat à l'aide d'un mixeur à bras. En couvrir le gâteau, disposer les feuilles dessus, saupoudrer de cacao en poudre.
Badigeonner les feuilles en chocolat d'un peu de poudre d'or, disponible dans certaines grandes surfaces bien approvisionnées. Le cake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Par pièce:

Énergie: 2106kJ / 503kcal, lipides: 28g, glucides: 54g, protéines: 8g

Vidéo

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