Ingrédients

Quantité	Ingrédients
800 g	de ragoût de porc
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
3 - 4 gousses	d'ail, coupées en lamelles
1	oignon, haché
150 g	de carottes, autant de poireau, de céleri en branche, de céleri-rave, parés, coupés en petits morceaux
2 - 3 feuilles	de laurier
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de viande
env. 1 dl	de bouillon de viande
1 dl	de demi-crème pour sauces
200 g	de yogourt à la crème
2 cs	de persil plat ciselé fin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir très chaud, retirer la viande de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika. Faire revenir l'ail, l'oignon et les légumes avec les feuilles de laurier dans la graisse de cuisson, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la viande, braiser 1 h 30-2 h à feu doux à couvert.
Oter les feuilles de laurier juste avant de servir. Incorporer la demi-crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le yogourt et le persil, mélanger, chauffer brièvement sans cuire, saler, poivrer.

Servir avec des légumes et du riz.