Pâtes maison aux herbes et aux tomates

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte:
400 g	de farine blanche ou de farine pour pâtes alimentaires
1 cc	de sel
4	oeufs
4 cs	d'huile
env. 3 cs	d'eau
4	tomates (San Marzano, p.ex.)
	sel, poivre
2 cs	d'huile
100 g	de beurre
	herbes mélangées (basilic, persil plat, origan ciselés, p.ex.)
	sel, poivre
100 g	de Sbrinz AOP, fraîchement râpé

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine et le sel. Incorporer les oeufs un à un avec une cuillère en bois. Pétrir en une pâte souple en ajoutant l'huile et autant d'eau que nécessaire. Envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 2 h.
Découper la pâte en 8 morceaux et l'abaisser à env. 2 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Saupoudrer de farine, enrouler, découper en nouilles de l'épaisseur de votre choix et dérouler immédiatement.
Couper les tomates en dés, saler, poivrer et laisser dégorger quelques instants.
Cuire les nouilles al dente 2-3 min dans un volume suffisant d'eau salée additionnée d'un peu d'huile. Bien égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les herbes et cuire jusqu'à ce qu'elles se délitent.
Mélanger les nouilles avec le beurre aux herbes, saler, poivrer. Dresser sur des assiettes creuses chaudes. Parsemer de tomates et de Sbrinz.