Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Cigarettes de pâte à strudel:
60 g	de pâte à strudel, 2 feuilles
	un peu de crème à rôtir
¼ - ½ cc	de graines de fenouil grillées, concassées
	sel, poivre
Sauce:
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
	un peu de jus de citron
	sel, poivre
3 - 4 cs	d'huile de colza ou de noix
Carpaccio:
2 - 3	fenouils d'env. 800 g, parés, râpés finement à la mandoline
1 - 2	pomme(s) rouge(s), parée(s), coupée(s) en 2 ou en 4, en lamelles
25 g	de noisettes, grossièrement hachées
	fanes de fenouil aux épices pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cigarettes: dérouler la pâte, la badigeonner de crème à rôtir, saler, poivrer. Former des rouleaux, couper des tronçons de 10-15 cm de long en biais, badigeonner de crème à rôtir, disposer sur la plaque préparée. Cuire 5-8 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Carpaccio: disposer les fenouils et les pommes sur des assiettes, arroser de sauce. Décorer de noix et de fanes de fenouil. Servir les rouleaux de pâte à strudel à part.

Les graines de fenouil sont vendues dans les pharmacies, les drogueries ou les magasins diététiques.