Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière
4 cs	de beurre
800 g	de steaks (pièce ronde ou longe, p. ex.), d'une épaisseur d'env. 1 cm
1 - 2 cs	de moutarde
1 cc	de sel
	poivre
2	oignons, coupés en rondelles
1 gousse	d'ail, pressée
1,5 dl	de vin rouge ou de cidre sans alcool
1	bâton de cannelle
2 feuilles	de laurier
2 clous	de girofle
½ cs	de baies de genévrier
250 g	de raisins, coupés en 2, épépinés
50 g	de dés de jambon cru
1 cs	de vinaigre balsamique

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chauffer le beurre dans une braisière, retirer du feu. Badigeonner les steaks de moutarde, saler, poivrer. Disposer avec les oignons et l'ail dans la braisière par couches en les alternant. Arroser avec le vin. Ajouter les épices. Couvrir le plat.
Porter tous les ingrédients à ébullition. Braiser 1 h 15-1 h 30 à feu doux. Ajouter les raisins et le jambon cru 8-10 min avant la fin de la cuisson. Retirer les épices, ajouter le vinaigre balsamique, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des tomates au fenouil et du riz, de la purée de pommes de terre ou du risotto.